Kif Tista’ ma Tħobbux l-Ikel Malti?
Liem hu l-platt favorit tiegħek?
Ejja ngħiduha kif inhi, il-kċina Maltija hija bħal festa fuq il-platt! Il-gżejjer tagħna għandhom storja rikka u kultura unika li tidher ċar fil-kċina tagħna. U min ma jħobbx ikel tajjeb, sempliċi u bnin?
Nibdew bil-ftira, l-eroj tal-ħobż Malti! Dan il-ħobż b’qalb iebsa u qoxra iebsa, il-famuża ftira. Hija perfetta biex tagħmlu sandwich, jew kif inħobbu ngħidu aħna, “ħobża biż-żejt”. Ġol-ħobża biż-żejt issib tadam, kunserva, żejt taż-żebbuġa, kappar, żebbuġ, tonn u ġbejniet. Il-ftira hija bħal pittura vojta, fejn tista’ żżid kull ingredjent li tixtieq. U dak ir-riħa ta’ ħobż friski… tħallik bla kliem!
Imbgħad hemm il-ftira Għawdxija. Għal dawk li ma jafux, Għawdex għandha l-verżjoni tagħha tal-ftira, u hija totalment differenti. Il-ftira Għawdxija hija bħal ‘pizza’ magħmula minn għaġina rqiqa u mimlija bil-ħafna togħmiet. Fuq il-ftira Għawdxija ssib taħlita ta’ tadam frisk, basal, patata rqiqa, żebbuġ, u kappar. Xi drabi żżid ukoll xi ftit inċova għal dak it-togħma mielħa. Hija ikla sempliċi imma mimlija b’togħmiet li tgħaqqad dak kollu li hu Għawdxi f’biċċa waħda delizzjuża. Għalhekk, jekk issib ruħek f’Għawdex, kun żgur li tipprova waħda – ma tkunx iddisappuntat żgur!
Min jista’ jinsa l-pastizzi? Dawn il-biċċiet żgħar tal-għaġina mimlija bil-piżelli jew irkotta huma l-isnack perfett għal kull ħin tal-ġurnata. Żur kwalunkwe pastizzeria f’Malta u żgur li ssibhom friski u sħan!
Ma nistgħux ninsew il-fenek moqli, il-fenek huwa r-Re tal-plattijiet Maltin. Tipiku għal-lejl mal-familja, fejn kulħadd jinġabar madwar il-mejda biex igawdi platt fenek moqli, bit-tewm u nbid. Il-fenek għandu togħma unika u huwa l-favorit ta’ ħafna.
U jekk qed tfittex xi ħaġa ħelwa, trid tipprova l-imqaret. Dawn huma għaġina mimlija bit-tamal, moqlija sa ma jkunu dehbi u iqarmċu. Tajjeb immens wara ikla twila ma’ tazza te jew kafè, jew ma naqa ġelat tal-vanilla!.
Il-kċina Maltija hija riflessjoni tal-istorja u l-kultura tagħna, mimlija b’togħmiet u tradizzjonijiet li jgħaqqduna flimkien. Għalhekk, la tkun f’Malta, żgur li tipprova dawn id-delizji lokali u tgawdi minn dak kollu li l-kċina Maltija għandha x’toffri. l-Ikla t-tajba!
